Resumen:
Este trabajo se orientó a la evaluación a través de un estudio de prefactibilidad financiera para la creación de un Restaurante-Jardin en el sector El Valle, municipio Libertador de la ciudad de Mérida, Venezuela. Con este fin, se plantearon como objetivos específicos: elaborar un estudio de mercado; estudiar los aspectos técnicos y operacionales necesarios para el funcionamiento del establecimiento y; realizar el estudio financiero, los cuales permitieron conocer la viabilidad del mismo, centrando su importancia en satisfacer la demanda de lugares de esparcimiento y venta de comida, aprovechando el crecimiento turístico de la región, ya que la oferta actual no cubre las necesidades existentes. Este estudio se presentó como un proyecto factible; dentro del enfoque cualitativo y aplicado con diseño de campo. Se realizó el levantamiento de información a través de dos instrumentos de medición: encuestas a habitantes y turistas del estado Mérida y entrevista a un gerente de otro restaurante de la zona que permitieron corroborar la información recolectada. De igual manera se hizo un tratamiento estadístico a los resultados obtenidos, que sirvieron para conocer los gustos del mercado en materia gastronómica. También se identificaron los requerimientos técnicos operacionales y los costos asociados que permitieron realizar la evaluación financiera, estos resultados fueron positivos por lo que se presenta la propuesta de crear un Restaurante-Jardin, en sector seleccionado.
