Resumen:
El presente trabajo tiene el propósito de elaborar una propuesta sobre la mejor zona de Venezuela en la cual es más conveniente la instalación de una fábrica de procesamiento de subproductos cárnicos. Para el desarrollo de la propuesta y el análisis de la situación actual fue necesario realizar investigación documental acerca de procesamiento de subproductos cárnicos, insumos, proveedores de insumos, procesos, productos finales, y control de calidad. Asimismo sobre temas relacionados con esta área de la industria de procesos, como factores ambientales y sociales. Fue requerido realizar encuestas como técnica de recolección de información, determinándose la mejor zona para la ubicación dentro de la zona oriental del país. Adicionalmente se recomendaron estudios complementarios para ampliar el presente estudio.
